En esta temporada cálida, Fónico invita a detener el tiempo entre semana y en horario de oficina para vivir un escape gourmet con un menú que refresca, sorprende y enamora.
Una antigua casona del porfiriato le da cabida a Fónico, uno de los restaurantes más aclamados de la escena gastronómica contemporánea capitalina. La propuesta de Fónico es un concepto mexicano-contemporáneo; en sus platillos hay mucho respeto a la cocina tradicional mexicana, que está en constante evolución, e incorpora acentos globales.
Ahora, Fónico celebra la llegada del verano con una doble noticia: nuevos horarios de comida de lunes a viernes y el lanzamiento de su exquisito menú Sabores de Temporada: Edición Cocina del Mar.
Esta propuesta, pensada para disfrutarse entre 1:30 y 5:30 de la tarde, conjuga sabores atrevidos con una ejecución técnica de alto nivel, “pensada especialmente para quienes disponen de poco tiempo, pero no desean renunciar al placer del buen comer”, explica el chef ejecutivo Billy Maldonado. “Está inspirada en las costas mexicanas, desde Tijuana hasta Oaxaca, reinterpretadas con el sello único de Fónico”.
Sabores de Temporada: Edición Cocina del Mar es un canto a la frescura: inicia con una tostada de pescado en escabeche con mayonesa de chile serrano, o con el provocador chilpachole de camarón, coronado con tocino, raíz de cilantro y hojuelas de chile caramelizado. Continúa con platillos como el extraviado adobado al ajo chile verde con tamal de anís o el sublime pozole verde de mariscos, elaborado con caldo perfumado de hoja de limón y maíz cacahuazintle, una joya de nuestra tierra.
El final es un manifiesto dulce: churros de cacao con nube de mamey y helado de pixtle, o un sofisticado crème brûlée de guanábana con compota especiada de piña y helado de crema de coco. Postres que no sólo cierran, sino elevan la experiencia a otro plano. ¡Buen provecho!
Fónico te espera en Salamanca 85, col. Roma Norte, CDMX.
