Estuvimos presentes en la primera edición de Five Culinary Minds: The Best of Mexico, un exclusivo encuentro culinario donde se reunieron aclamados chefs galardonados con estrella Michelin. El evento convirtió al resort en un verdadero epicentro de creatividad culinaria, brindando a los asistentes una experiencia de inmersión en la alta cocina mexicana contemporánea.
E
l corazón de Five Culinary Minds: The Best of Mexico fue la colaboración entre cinco talentosos chefs, quienes unieron su visión para crear una cena memorable en Grand Velas Los Cabos:
- Francisco Sixtos, reconocido con una estrella Michelin por su trabajo en Cocina de Autor en Grand Velas Los Cabos;
- Sidney Schutte, chef consultor de Cocina de Autor en Grand Velas Los Cabos, cuya trayectoria suma dos estrellas Michelin;
- Nahúm Velasco, chef ejecutivo de Grand Velas Riviera Maya, galardonado por segundo año consecutivo con una estrella Michelin en Cocina de Autor en Grand Velas Riviera Maya;
- Óscar Torres, chef ejecutivo del restaurante Animalón, distinguido por segundo año consecutivo con una estrella Michelin;
- Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en recibir una estrella Michelin en el extranjero.
Tres días para chuparse los dedos
A lo largo de tres días los asistentes participaron en diversas experiencias culinarias que el hotel ofrece, culminando con una cena magistral protagonizada por los chefs invitados.
Día 1: El encuentro inició con un coctel de bienvenida, ocasión que permitió a los asistentes conocer personalmente a los chefs participantes en el evento.
Día 2: Se llevó a cabo una clase magistral de cocina en el Tequila & Mezcal Tasting Room, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de cocinar y aprender de primera mano junto a los chefs Carlos Gaytán, Francisco Sixtos y Víctor Arriagada, chef ejecutivo de Grand Velas Los Cabos. Durante la sesión, los participantes exploraron las bases y características de las técnicas culinarias que distinguen el trabajo de cada chef.
El programa también incluyó una inmersión directa en la gastronomía del resort a través de un coctel donde se presentaron canapés de todos los restaurantes que hay en Grand Velas Los Cabos, de la mano de sus chefs. Además, los asistentes tuvieron oportunidad de observar el backstage del proceso culinario en Cocina de Autor. Para complementar la experiencia, la coctelería estuvo a cargo de las reconocidas marcas Rayo y Limantour.
Día 3: Se realizaron dos sesiones de degustación de ceviche maridado con Sauvignon Blanc. Esta experiencia insignia de Grand Velas Boutique Hotel tuvo lugar ́ en el restaurante Loto, ofreciendo una fresca exploración de los sabores de la costa.
El mismo día, por la tarde, los asistentes participaron en el Cacao Workshop, en el Tequila & Mezcal Room, ofrecido por Chocolat Tre, fábrica de chocolate artesanal originaria de Baja California Sur. Se trató de un viaje para explorar el origen y creación del chocolate.
Y llegó la gran noche
Llegada la noche se llevó a cabo la cena magistral Five Culinary Minds: The Best of Mexico en el galardonado restaurante Cocina de Autor. Antes del primer tiempo, los asistentes fueron recibidos con un coctel preparado por Rayo y Limantour.
El menú degustación, compuesto por nueve tiempos, reunió la visión y estilo de cada uno de los chefs participantes. Óscar Torres abrió la experiencia con un ostión “bendito mar”, seguido por un atún aleta azul preparado por el chef Víctor Arriagada. Por su parte, el chef Carlos Gaytán aportó su sello con un callo de hacha “media luna”, mientras que el chef Nahúm Velasco presentó el camarón “gota de miel”, además del postre “toronja tantrum”.
El chef Óscar Torres regresó en el quinto tiempo llamado con “totoaba sustentable», y el chef Sidney Schutte firmó el plato fuerte con un wagyu acompañado de caviar ossetra. Para el cierre dulce, el chef Francisco Sixtos presentó la mousselina de coco y Carlos Gaytán completó la experiencia con una selección de petit fours.
A través de este evento, Grand Velas Los Cabos reitera su compromiso con la promoción de la excelencia gastronómica y continuará con esta tradición de encuentros culinarios de alto nivel en 2026.
